台南40年肉脯老店 保留手工炒製肉鬆技術

【大台灣旅遊網TTNews記者范銘偉】

  位在台南永康的真真香肉脯行,成立至今已有四十多年,店裡除了自產自銷肉鬆、肉脯、肉角等各式肉類製品,另外還有貢丸、香腸等產品也是許多饕客的最愛。

  第二代經營者朱先生表示,店內肉鬆都是每日現場手工炒製,保留了手工炒製肉鬆的傳統作法,炒製時以單手拌炒技術將肉鬆徹底翻動,避免受熱不均勻,並將結塊的絲頭部份挑出來以手工拉散,讓製作出來的肉鬆呈現極佳的口感。

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