原住民特色食材 美味又養生

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北國賓大飯店ahmicafé主廚李文康為了設計原住民風味餐的內容,特地走訪新店、花蓮…等原住民部落,造訪當地原住民,了解他們的特色食材與烹調方式及口味。 

「馬告」是泰雅族及賽德克族日常使用的香料,俗稱「山胡椒」,形狀類似黑胡椒粒,攪碎後有股淡淡的檸檬香及特有辛香氣息,適合醃漬食材,或加入菜餚或燉湯中增添風味。故李文康此次將之加入雞湯中,搭配台灣土雞、袖珍菇、檳榔花、蒜頭燉煮2小時,製成入口溫暖身心脾胃的…
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