夜市通/原住民山豬肉香腸 夜市人氣新寵兒

欣傳媒 | 記者梁峰榮/台北報導

喜歡逛夜市的民眾不難發現,最近不少夜市相繼出現「原住民山豬肉香腸」的攤子,包括萬華夜市、士林、通化街、三重….等夜市,都瀰漫著烤香腸散發出的特殊香氣,山豬肉香腸已成為夜市新寵。

山豬肉香腸與一般香腸的差異,在於山豬肉的肉質較Q、較紮實、油脂較少,吃起來咬勁十足,卻不致於太硬咬不動,醃製過程則大同小異;最近在夜市成立的山豬肉香腸,攤標榜「原住民」風味,攤商多為原住民,烤法有傳統碳火直燒、石板燒烤兩種,醃料中添加原住民元素…
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